Für die Bowl:
100 g Quinoa (alternativ: Couscous oder Vollkornreis)
2 Handvoll gemischter Salat (z. B. Rucola, Babyspinat, Feldsalat)
1 kleine Avocado
1 kleine Gurke
1 Karotte
1 Paprika (rot oder gelb)
100 g Kirschtomaten
1/2 rote Zwiebel
200 g Hähnchenbrustfilet (oder Kichererbsen für die vegane Variante)
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver
Für das Dressing:
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft oder Apfelessig
1 TL Senf
1 TL Honig oder Ahornsirup
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Quinoa kochen
Quinoa gut abspülen, dann in der doppelten Menge Wasser ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Etwas salzen und abkühlen lassen.
2. Hähnchen zubereiten
Hähnchenbrust mit Gewürzen einreiben (Paprika, Salz, Pfeffer, Knoblauch).
In einer Pfanne mit etwas Olivenöl ca. 5–6 Minuten pro Seite braten, bis es durch und goldbraun ist.
In Streifen schneiden.
3. Gemüse vorbereiten
Salat waschen und trockenschleudern.
Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.
Tomaten halbieren, Paprika und Gurke würfeln, Karotte raspeln, Zwiebel fein schneiden.
4. Dressing mixen
Alle Zutaten in einem Glas oder Schälchen gut verrühren oder schütteln.
5. Anrichten
In zwei großen Schüsseln den Salat als Basis geben.
Quinoa, Gemüse und Hähnchen darauf verteilen.
Mit dem Dressing beträufeln.
Optional mit gerösteten Nüssen, Samen (z. B. Kürbiskerne, Sesam) oder frischen Kräutern toppen.
Tipp:
Du kannst die Bowl je nach Saison und Geschmack variieren – z. B. mit:
Süßkartoffel, Brokkoli, Rotkohl, Edamame
Tofu, Lachs oder Halloumi statt Hähnchen
Tahini-Dressing, Joghurt-Kräuter-Dip oder Erdnusssoße