Klassisches Tiramisu (für eine mittelgroße Auflaufform) Zutaten: 4 frische Eier 100 g Zucker 500 g Mascarpone 200 g Löffelbiskuits 200 ml starker, abgekühlter Espresso 1 Schuss Amaretto (optional) 1 Prise Salz Kakaopulver zum Bestäuben Zubereitung: Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Die Mascarpone nach und nach unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben, um eine luftige Konsistenz zu erhalten. Den Espresso in eine flache Schale geben und nach Wunsch mit Amaretto verfeinern. Die Löffelbiskuits kurz in den Espresso tauchen und den Boden einer Auflaufform damit auslegen. Die Hälfte der Mascarponecreme auf den Biskuits verteilen. Eine zweite Schicht getränkter Biskuits darauflegen und mit der restlichen Creme abschließen. Das Tiramisu für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.
