Für die Bowl: 100 g Quinoa (alternativ: Couscous oder Vollkornreis) 2 Handvoll gemischter Salat (z. B. Rucola, Babyspinat, Feldsalat) 1 kleine Avocado 1 kleine Gurke 1 Karotte 1 Paprika (rot oder gelb) 100 g Kirschtomaten 1/2 rote Zwiebel 200 g Hähnchenbrustfilet (oder Kichererbsen für die vegane Variante) 1 EL Olivenöl Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver Für das Dressing: 2 EL Olivenöl 1 EL Zitronensaft oder Apfelessig 1 TL Senf 1 TL Honig oder Ahornsirup Salz & Pfeffer nach Geschmack Zubereitung: 1. Quinoa kochen Quinoa gut abspülen, dann in der doppelten Menge Wasser ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Etwas salzen und abkühlen lassen. 2. Hähnchen zubereiten Hähnchenbrust mit Gewürzen einreiben (Paprika, Salz, Pfeffer, Knoblauch). In einer Pfanne mit etwas Olivenöl ca. 5–6 Minuten pro Seite braten, bis es durch und goldbraun ist. In Streifen schneiden. 3. Gemüse vorbereiten Salat waschen und trockenschleudern. Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Tomaten halbieren, Paprika und Gurke würfeln, Karotte raspeln, Zwiebel fein schneiden. 4. Dressing mixen Alle Zutaten in einem Glas oder Schälchen gut verrühren oder schütteln. 5. Anrichten In zwei großen Schüsseln den Salat als Basis geben. Quinoa, Gemüse und Hähnchen darauf verteilen. Mit dem Dressing beträufeln. Optional mit gerösteten Nüssen, Samen (z. B. Kürbiskerne, Sesam) oder frischen Kräutern toppen. Tipp: Du kannst die Bowl je nach Saison und Geschmack variieren – z. B. mit: Süßkartoffel, Brokkoli, Rotkohl, Edamame Tofu, Lachs oder Halloumi statt Hähnchen Tahini-Dressing, Joghurt-Kräuter-Dip oder Erdnusssoße