Zutaten (für ca. 8 kleine Pancakes): 2 Eier 100 g Magerquark oder griechischer Joghurt (fettarm) 40 g Haferflocken (fein gemahlen oder Hafermehl) 30 g Proteinpulver (z. B. Vanille oder neutral) 1 TL Backpulver 1 TL Zimt (optional) 1 Prise Salz 1–2 EL Milch (oder Pflanzenmilch), falls der Teig zu dick ist Süßungsmittel nach Wahl (z. B. Honig, Ahornsirup, Erythrit), nach Geschmack Etwas Öl oder Butter zum Braten Zubereitung: Teig mischenAlle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.Wenn der Teig zu fest ist, noch 1–2 EL Milch hinzufügen. Pancakes backenEine Pfanne leicht einfetten und bei mittlerer Hitze erhitzen.Jeweils kleine Portionen (ca. 2–3 EL) Teig in die Pfanne geben.Pancakes 2–3 Minuten backen, bis sich Bläschen bilden, dann wenden und weitere 1–2 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. ServierenNach Belieben mit frischem Obst, Nussmus, Joghurt oder etwas Ahornsirup genießen.