Für das Hühnchen: 2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150–180 g) Salz, Pfeffer 1 TL Paprikapulver (edelsüß) 1 EL Olivenöl oder neutrales Öl 1 Knoblauchzehe (optional, fein gehackt) Für den Reis: 120 g Basmatireis oder Naturreis 250 ml Wasser oder Gemüsebrühe Salz Für das Gemüse: 1 rote Paprika 1 Zucchini 1 Möhre 1 kleine Zwiebel 1 EL Olivenöl Salz & Pfeffer Frische Petersilie oder Kräuter nach Wahl Zubereitung: 1. Reis kochen Den Reis in einem Sieb kurz abspülen. In einem Topf mit Wasser oder Brühe und etwas Salz zum Kochen bringen. Auf niedriger Stufe zugedeckt ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde. 2. Hähnchen braten Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch (wenn verwendet) leicht anbraten, dann das Hähnchen von beiden Seiten ca. 5–7 Minuten goldbraun und durchgegart braten. Aus der Pfanne nehmen, warmhalten oder in Streifen schneiden. 3. Gemüse anbraten Zwiebel, Paprika, Zucchini und Möhre waschen bzw. schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In der Pfanne (ggf. mit etwas frischem Öl) das Gemüse bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten bissfest braten. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken. Servieren: Den Reis auf Tellern anrichten. Das Gemüse darübergeben und die Hähnchenbrust (ganz oder in Scheiben) darauf platzieren. Mit etwas frischer Petersilie bestreuen – fertig!